Zutaten für 6 Stück:
- 100 g geschälte Mungobohnen
- 100 g Zucchini
- 1 Porreestange
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- je 1 EL Buchweizen-, Maronen- & Hanfmehl
- 2 Eier
- 2 EL Kokosöl
- Zitronensaft
- 2 EL geröstete Hanfsamen
Zubereitung: 20 Min., Garen: 24 Min.
- Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Zucchini raspeln. Porree klein schneiden. Alles mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Mehle unterrühren. Eier unterrühren.
- Aus der Masse in Kokosöl in 4 Portionen kleine Puffer je 6 Min. ausbacken.
- Mit Zitrone beträufeln und mit Hanfsamen bestreuen.
